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レタスがぐんぐん大きくなってきました。
葉がふわっと重なって、
「お、そろそろ？」
と思いつつも、
実は収穫のタイミングがいちばん悩ましい野菜かもしれません。
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レタスの収穫目安は、
手で触ってみて、中心に軽く締まりを感じる頃。
・外葉がしっかり大きい
・芯がギュッと硬すぎない
・持つとずっしり感がある
このあたりが合図。
完璧に巻ききるのを待つより、
少し早めのほうがやわらかくて美味しい
と教わりました。
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畑では毎日見ているようで、
実はちょっと見ないだけで景色が変わる。
「昨日より、確実に大きいな」
そんな変化に気づけるのも、
この時間の好きなところです。
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もう少し様子を見つつ、
一番いいタイミングで、
ありがたく収穫しようと思います。
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